在过去的2021年，我国大蒜价格行情犹如过山车，经历了从低迷到火爆的转变，21年大蒜价格行情究竟如何呢？下面就来为大家详细分析一下。
在21年的年初，大蒜价格延续了上一年的低迷态势，价格普遍较低，这主要是因为前几年大蒜种植面积不断扩大，市场供应量充足，导致供大于求，再加上仓储商收购积极性不高，蒜农惜售心理严重，使得大蒜价格难以回暖。
进入3月份以后，大蒜价格开始出现反弹，受国际疫情影响，我国大蒜出口订单增多，带动了国内价格的上涨，随着气温逐渐升高，部分冷库蒜提前出库，市场供应量减少，也助推了大蒜价格上涨，在此背景下，一些产区的大蒜价格甚至超过了往年的同期水平。
到了5月份，大蒜价格进入高位震荡期，新蒜开始上市，但由于受天气影响，新蒜上市量较少，未能对市场形成有效补给，蒜农惜售心理依然严重，导致大蒜价格在高位徘徊，不过，随着6月份新蒜大量上市，市场供应量逐渐增加，大蒜价格开始出现回落。
进入下半年，大蒜价格整体呈现弱势运行，虽然期间受中秋节、国庆节等节日备货需求的提振，价格有所反弹，但总体来看，仍处于较低水平，造成这一现象的原因有以下几点：
一是新蒜产量较高，根据统计数据，21年新蒜产量较上年有所增加，市场供应充足，二是冷库蒜库存较高，由于上半年大蒜价格较高，蒜农和仓储商入库积极性较高，导致冷库蒜库存量较大，三是出口需求减弱，随着国际疫情逐渐得到控制，国外市场对大蒜的需求减弱，对我国大蒜出口造成一定影响。
以下是具体的价格行情分析：
在产区方面，山东金乡、河南杞县等地的大蒜价格波动较大，以山东金乡为例，年初时，大蒜价格为每斤1.5元左右，到了5月份，价格最高涨至每斤3.5元，随着新蒜大量上市，价格逐渐回落，年底时降至每斤1.8元左右。
在销区方面，北京、上海、广州等地的大蒜价格也呈现出类似的走势，以北京为例，21年大蒜价格在每斤2-4元之间波动，整体来看，价格较往年偏低。
21年大蒜价格行情呈现出先涨后跌的态势，对于蒜农和经销商来说，把握市场节奏，合理安排生产和销售，是获取利润的关键，展望未来，我国大蒜产业仍需在品种改良、标准化生产、市场开拓等方面下功夫，以应对市场竞争和风险挑战，以下是几点建议：
1、关注天气变化，合理安排种植时间，确保大蒜产量和品质。
2、加强市场信息监测，及时调整种植结构，避免盲目跟风。
3、提高仓储管理水平，降低库存损耗，提高大蒜附加值。
4、拓展国内外市场，增加大蒜销售渠道，提高产业竞争力。